Siguiendo con los platos basados en garbanzos, hoy croquetas.
Son parecidas al falafel sin llegar a serlo, los garbanzos del falafel no se cuecen y estos sí, me comenta sita Pereza (a quien por cierto le salen de muelte los falafeles estos).
También se pueden hacer al horno si alguien no quiere fritanga.
Ingredientes
– 300 Gramos de garbanzos
– 1 Cucharadita de bicarbonato
– 1 Puerro
– 1 Cebolleta
– 4 Dientes de ajo
– 150 Gramos de pan rallado
– 1 Huevo
– 1 Cucharada de perejil
– 1 Cucharadita de pimienta
– 1 Cucharadita de pimentón
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con el bicarbonato.
Cocemos los garbanzos hasta que estén tiernos. Reservamos.
Picamos la cebolleta, el puerro y los ajos. Lo sofreímos todo junto hasta que empiece
a dorar, se lo incorporamos a los garbanzos, le añadimos las especias y trituramos.
Lo mezclamos todo bien con el pan rallado y el huevo y dejamos que se enfríe en la nevera.
Hacemos bolitas con la masa y freímos en aceite bien caliente, sacamos cuando se doren.